ジャンルの超越が辛子明太子 食べ放題を進化させる

商品の詳細情報 ●商品内容 辛子明太子　2Kg　 （甘塩仕上げ） ※原産地：アラスカ、加工地：北海道増毛町 ※孝子屋グルメ食品（株）製造（北海道増毛町） ●賞味期限 別途商品に記載。

（製造日から180日） ●お召し上がり方 自然解凍して、あたたかいご飯にのせてお召し上がりください。

●お届け時期 ご注文後1週間程度 先払いの場合は、ご入金確認後1週間程度 ●配送便 ヤマト運輸　冷凍便 （常温便、冷蔵便で発送となる商品との同梱は不可） 名称：辛子明太子 原材料名：助宗たらの卵巣（アメリカ産）、食塩、唐辛子、粉末醤油、調味料（アミノ酸等）、トレハロース、ソルビット、酵素、ナイアシン、酸化防止剤（ビタミンC）、着色料（赤102、黄5）、発色剤（亜硝酸Na）、（原材料の一部に小麦、大豆を含む） 賞味期限：商品に記載 保存方法：要冷凍（-18度以下） 製造者：ぐるめ食品株式会社　北海道増毛町（ましけちょう）の孝子屋が作る辛子明太子は、スケトウダラの新鮮な完熟卵にこだわって作りました。

　アラスカ産の原卵は、完熟度に優れ、プチプチ感があります。

　明太子作りは、生の原卵を約20℃の塩水に浸し、6〜7時間、ゆっくりとかきまぜながら塩分をなじませた後、一晩かけて熟成させる工程から始まります。

清潔感あふれる増毛町の孝子屋の加工場 粒子感に優れた明太子に仕上げます 　塩水に漬けて熟成させることで、原卵の水分を適度に抜いて膜を硬くするとともに、素材の持つ旨味を引き出すのです。

　この熟成工程で大切なのが温度管理で、作業場の室温は、常に15℃に保ちます。

　薬味を効かせた特製の調味液に浸し、更に熟成させて、粒子感に優れた辛子明太子に仕上げて出荷します。

　スケトウダラは、北海道を代表する魚ですが、乱獲が続き、水揚げが激減してしまいました。

　このため、完熟卵にこだわる孝子屋では、輸入ものでは最も高い評価を受けている北洋アラスカ海域で水揚げしたタラコを使っています。

　モンドセレクション金賞を受賞した、孝子屋の辛子明太子は、まさに世界が認めた極上の逸品です。

スケトウダラの底曳き網漁(アラスカ)

• 商品価格：12,200円
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