辛子明太子 発色剤倶楽部の部屋
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辛子明太子 無着色 発色剤不使用 切れ子 計600g 300g×2
Item Number 4
辛子明太子について 辛子明太子は一般的に色目を均一にしたり、鮮やかな色合いに見えるよう着色料を用いて着色しますが、この明太子は色目の良い卵を厳選した無着色明太子です。
着色料だけでなく、発色剤も使っていません。
このため、色は、たらこのようなピンクベージュ色。
明太子に最もふさわしい、旨みが凝縮した「真子」を生のまま仕入れ、秘伝の調味液でじっくり漬け込みます。
原料選別には十分な手間をかけ、たらこ本来の自然な色合いで仕上げています。
一粒一粒にしっかりだしの旨みが染み込んでいるので、 口に入れた直後は辛さより、魚の卵の旨みやダシのマイルドさを全面に感じ、 その後からじわりと辛みが伝わる味わいです。
製造過程で、薄皮が破れてしまったものや、規格外の不揃いの明太子です。
味は正規品同様です 名称辛子明太子 原材料すけそうだらの卵巣（ロシアまたはアメリカ）、発酵調味料、食塩、たん白加水分解質、唐辛子、調味料（アミノ酸等）、甘味料（ソルビット）、酸化防止剤（VC） 内容量300g×2パック 保存方法商品ラベルに記載（冷蔵10日間、冷凍約3ヶ月） その他・一度にご使用にならない時は、凍ったままジップ袋等で小分けし、冷凍保存をおすすめします。
・解凍後は要冷蔵(10℃以下)で保存し、解凍日より10日以内にお召し上がりください。
・解凍された場合再凍結、再解凍は品質が劣化しますのでお控えください。
・開封後はお早目にお召し上がりください。
色つやをきれいに見せるための発色剤は使用していません。
自慢できる辛子明太子のお得用切れ子 明太子の色といえば、真っ赤なイメージがありませんか？朝ごはん本舗がお届けする「鮮鼓堂」の辛子明太子は、 無着色はもちろんのこと、 色つやをキレイに見せる発色剤も使っていません。
だから、色は、たらこのようなピンクベージュ色。
すけとうだらの卵本来の色あいです。
食べると明太子の粒々感がしっかり生きていて、 生まれも育ちも博多っこたちに納得のおいしさです。
塩漬けされたタラコを仕入れるメーカーがあるなかで、鮮鼓堂がこだわるのは、生の真子。
一つひとつの状態を見極めながら、自分たちで塩漬けし、調味液に漬け込むこと約72時間、じっくり熟成させます。
このとき、房は2段、3段には絶対に重ねません。
平らに並べ、泳がせるように漬けるのです。
その分、調味液も時間も多くかかり、1回に作る量は少なくなりますが、 おかげで粒がつぶれず、食感はプチプチしたまま。
凝縮した旨みが、すみずみまで行き渡るのです。
塩漬けされたタラコを仕入れるメーカーがあるなかで、鮮鼓堂がこだわるのは、生の真子。
一つひとつの状態を見極めながら、自分たちで塩漬けし、調味液に漬け込むこと約72時間、じっくり熟成させます。
このとき、房は2段、3段には絶対に重ねません。
平らに並べ、泳がせるように漬けるのです。
その分、調味液も時間も多くかかり、1回に作る量は少なくなりますが、 おかげで粒がつぶれず、食感はプチプチしたまま。
凝縮した旨みが、すみずみまで行き渡るのです。
辛子明太子の原料であるすけそうだらの 卵は、薄い皮でとてもデリケート。
どんなにやさしく、丁寧に扱っていても 製造の途中でどうしても端が切れたりしてします。
その端が切れてしまったり、皮が破けてしまったりした明太子がこの切れ子。
味や質は贈答用と同じです！ 毎日の朝ごはんに、無着色、発色剤不使用の明太子をどうぞお召し上がりください。
Item Number 4
| Review Count | レビュー件数 | 8件 |
| Review Average | レビュー平均 | 3.88（5点満点） |
| Shop Name | ショップ | 朝ごはん本舗 |
| Price | 商品価格 | 3,866円（税込み） |